喝茶，你可懂品饮茶的技法

1．绿茶饮法

绿茶在我国南方非常流行，是人们普遍爱饮的茶类。其饮法也随不同茶品、不同地区而异。高等绿茶，一般用透明的玻璃杯冲泡，以显示的品质特色，便于观赏。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，茶叶中成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。

江浙一带的人大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高等届茶，十分讲究茶具的洁净和用水的质量。

2．红茶饮法

从使用的茶具来分，分为两种：一种是杯饮法，一种是壶饮法。各类功夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等．大多采用杯饮法：各类红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶，了茶汤分离，便于饮用，习惯采用于壶饮法。

从茶汤中是否添加其他调味品米划分，又可分为清饮法和调饮法两种。多数地方饮红茶采用清饮法，不在茶中添加其他调料。但广东有些地方要在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰富，味道更好。西藏和内蒙古，这种饮法更普遍，称为酥油茶和奶茶，通常的饮法：先将茶叶放人预先烫热的茶壶中，冲人沸水浸泡约五分钟，然后把茶汤倒人茶杯中，冲入适量的糖、牛奶和乳酪。在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用。

3．花茶饮法

花茶，大多是选用芳香浓郁的鲜花和经过精工细制的绿茶窨制而成，茶引花香。花茶中以茉莉花茶为多，也受人们的喜爱。泡饮花茶多用瓷杯，取一撮花茶置于杯内，用沸水冲泡，加盖四五分钟后即可品饮。如饮茶人数较多，往往采用壶饮法，即将适量的花茶置于壶内，冲泡四五分钟后，倾入茶杯或茶碗中饮用。

花茶的饮法，与普通绿茶相仿，但需特别注意防止香气的散失，使用的茶具、茶水要洁净无异味，很好选用白瓷有盖茶杯，以衬托花茶固有的汤色，保持花茶的芳香。

4．砖茶饮法

砖茶，亦称茶砖，是将茶叶紧固成砖一样的形状，是边疆少数民族极喜爱的茶种。藏族习惯将砖茶制成酥油茶饮用，而蒙古族和维吾尔族又喜欢饮用奶茶。

藏族烹煮酥油茶方法：先将砖茶切开捣碎，加水烹煮，然后滤清茶汁，倒人预先放有酥油和食盐的搅拌器中，不断搅拌，使茶汁与酥油充分混合成乳白色的汁液。之后，将它倾入茶壶，以供食用。藏胞多用早茶，饮过数杯之后，在后一杯饮到一半时，即在茶中加入黑麦粉．调成粉糊，俗称糟粑。午饭时喝茶，一般多加麦面、奶油及糖调成糊状热食。

蒙古族同胞饮茶．除城市和农业区采用泡茶以外，牧区几乎都是用铁锅（或铜壶）熬煮，放入少量食盐，称为成茶，这是日常饮法。遇有宾客来临或遇节日喜日，则多饮奶茶。奶茶烹煮方法：先将砖茶切开捣碎，日水煮沸数分钟，除去茶渣，放进大锅，掺入牛奶，加水煮沸，然后放进铜壶，再加适量的食盐，即叮成成甜可口的奶茶。有的还在茶汤中加入适量经过炒焙的炒米。蒙古族牧民一般每天要喝三次茶。晨午两次当饭，晚上一次才算是饮茶。

 维吾尔族同胞煮茶与蒙古族类似，但饮法上有自己特点，像我们平常吃青菜一样，连汤带汁一起下肚．以弥补水果、蔬菜的不足。